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創創圈觀察VOL.170|矽谷翻轉食品業 人造肉商掛牌狂漲163%Jul 15 , 2019

撰文者:大學堂小編(本篇文章摘自:《商業周刊》第 1644 期,作者:李大任)
創創圈觀察VOL.170|矽谷翻轉食品業 人造肉商掛牌狂漲163%

五月初,美國人造肉初創商「超越肉類」(Beyond Meat)公開上市,單日股價激漲一六三%,創金融海嘯爆發以來首日最高漲幅紀錄。英國《衛報》記者邀伴實測評論:與其說是吃環保、道德與健康,不如說是「吃科學」。

極似真肉,非素食者也買


這句評語道出執行長布朗(Ethan Brown)花了十年說服市場的創業精神:利用加熱、冷卻、加壓等物理方法,將豆類等植物蛋白排列成肉類的纖維結構,然後持續改進口感,直到幾乎每一名初嘗客人都會驚呼:「這真的不是肉?」

該公司除了追求色、香、味條件俱全,更不想只做素食客。官方申請文件明載,去年上半年,在美國連鎖超市克羅格(Kroger)採購不只是肉的消費者中,超過九成也會購買肉類產品。《衛報》記者葛蘭莎(Jessica Glenza)說,「另類蛋白質」訴求成功在於,讓千禧世代不用為了戒吃肉卻焦慮到戒不成。

去年,「超越肉類」業績顯著好轉:毛利率首度轉正值,甚至超過美國最大肉商泰森食品(Tyson Foods)。創投業者柯爾(Chris Kerr)說:「這是已經站穩腳跟的大趨勢,人人都關注。」這也是原本在不只是肉持股逾五%的泰森獲利了結,打算暫擱年成長率僅二%的本業,轉投二二%的另類肉品業。

事實上,「未來食物」大潮不僅撼動泰森,全球加工食品大廠都遭殃,尤其是今年以來負聞連連的卡夫亨氏(Kraft Heinz),美國媒體《浮華世界》(Vanity fair)就說,改喝綠色果汁的千禧世代讓股神巴菲特(Warren Buffett)損失超過四十億美元:健康控世代棄守高果糖玉米糖漿,導致卡夫亨氏資產註銷一百五十四億美元。

反之,以「超越肉類」為首的矽谷食物科技軍團正試圖用知識財產權取代肉類,消費者新聞與商業頻道(CNBC)評論,懂科學不懂食材的技術專家,做出美味的植物性蛋白食物,這就是未來食物公司的本事。

 

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